正定府有个民谣：“保定府有三件宝：铁球、面酱、春不老，正定府也有三件宝：粉浆、扒糕、豆腐脑。”由此可见，当年粉浆在正定历史上以及老正定人心中有着很重的分量。
说起粉浆，就不得不说正定郭家庄村。郭家庄是一个有三百多年历史的村庄，是粉浆的诞生地和传播地。在郭家庄成村前，此地居住着一户权姓人家，他家发明了粉浆，后经郭氏几代人的传播，使之成为正定的名吃。
我今年80多岁了，出生在四世同堂的大家庭。我小时候曾祖母告诉我，她听前辈人说，权家是明末的一个大官，因怕清兵的捉拿改扮成要饭的东躲西藏，大伏天白天躲在庄稼地里，夜里才从小道逃生。在逃亡中，有一次两天没吃东西，只饿得两眼直冒金星。天黑时，他走到一家门口，不敢向主人讨饭。只见门外有个牛棚，棚口放着一盆食物，他饥不择食，双手捧起就吃，只觉得酸爽可口。吃饱后，他定睛一看，原来是一盆麸子(即麦子皮)，用水泡得已经发酵了，这是主人喂牛的饲料。随后他又踏上了逃生之路，直到在郭家庄这片土地上定居后，他又想起那次吃麸子的事，总觉得那酸酸的味道十分可口。经过精心研究、反复试验，他终于做成了“粉浆”这道美味。郭氏成了他的乡邻后，也跟他学会了做粉浆，大家都觉得好吃，于是就传播开来。后来，郭家有人把粉浆挑到正定府去卖，尝着好吃，买粉浆的人就多了起来。于是，有的人想自己做粉浆，卖的人毫不保留地教其制作方法。历时多年，粉浆就成了正定的名吃。
我小时候在正定城内住在大杂院里，那时到了伏天，除了街上有卖粉浆的外，院里的左邻右舍都做粉浆。大家觉得，粉浆在夏天防暑降温、增加食欲、帮助消化，甚至有的人喝粉浆还上了瘾，就像北京人喜欢喝豆汁一般。
那时候，一到伏天，我母亲就天天做粉浆，所以我对粉浆的制作过程一清二楚。粉浆算是夏令食品，当时只有在高温条件下才能发酵做成。在阳光好的伏天里，把新磨的麸子盛在一个大盆里，再倒入刚打上来的井水，放在院里阳光最好的地方，从日出晒到日落。如果晒不好，第二天接着晒，直晒到满盆白沫，起了大泡。闻一闻，会有一股顶鼻子的泔水味，味越浓越好，就像是臭豆腐闻着臭吃起来却是香的。这时，用东西在盆里搅，直搅得水很浑为止，就可以滤去渣子了。把滤好的浆倒到锅里，再放上少许小米煮烂乎，就成了酸酸香香的粉浆了。如果把滤好的浆放在锅里，放上大米、小米、大麦仁、扁豆等，就熬成美味可口的粉浆粥了。
令人遗憾的是，粉浆已经七十多年不见踪影了，有可能已经失传。所以，挖掘和抢救粉浆的制作方法并使其传承下去已刻不容缓。现在科技发达了，一年四季都可以做粉浆，希望餐饮界的有识之士和有关部门能够重视起来，使粉浆这个正定名吃重出“江湖”。郭建安
